ベトナム料理の
バインセオ・サイゴンで食べてきました。
開店イベント期間の土曜の夜だったコトもあって
２０分程度の待ちに。
待ちの間にガラス張りの厨房内が見えて
並んだ大きな中華鍋で何かを焼いてると思ったら
それがこの店の看板メニュー、
バインセオ(ﾍﾞﾄﾅﾑ風お好み焼き）でした。
手際良く中華鍋をまわして黄色い生地を薄く伸ばすのが面白くて
見入ってしまいます。
このお店のメニューはTAKE FREE。
メニュー兼フリーペーパーというモノでした。
バインセオの食べ方やベトナム語講座まで
可愛いイラスト付きで書かれた楽しくい読み物だったので
これは頂いて帰ります。
厨房のスタッフさんはたぶん全員ベトナム人、
ホールスタッフさんもほとんどベトナムの人で
活気のあるベトナム語が暗めの店内を飛び交います。
まず出て来たのは
アイスコーヒー。
うすーーーい・・・珈琲がかなり薄いのです。
酸味がなくて濃い香りはするけれど
とにかく薄くて
そこにクラッシュアイスがたっぷり入っているので
薄さはどんどん進んで行くのです。
コレは違う・・・。
グラスの底にはちゃんとコンデンスミルクがあるけれど
甘さだけが際立ってしまい
なんだかヘンテコな飲み物でした。
続いては海老と豚肉の生春巻き
春雨と千切りキュウリ、レタス
それから爽やかな香りの大葉も包まれています。
黄色いソースがちょっと変わっていて
白味噌にニョクマム（魚醤）やお酢等を入れた特性ソースなのだそうです。
酢味噌みたいな味ですが
なかなか生春巻きに合うのでした。
楽しみにしていたバインセオの登場！
ハーフサイズを注文しましたが
それでも２０センチの大きさ。
ターメリックたっぷりなのか 黄色が濃くて
ところどころに焦げ目付き。
中に挟んでいるのは玉葱、豚肉、海老、それから
シャキシャキ感を残したもやし。
少し厚みがあるのでパリパリというよりはバリバリ、
具の周りにはむっちりした粉モノ感があるので
確かにお好み焼きや韓国のチヂミを薄くしたような感じになってます。
米粉とココナッツミルクで作るというバインセオですが、
もしかしたら小麦粉も入っているのか？
これはコレで美味しいけれど、
以前食した薄くてパリパリのバインセオを期待していた私には
違うなぁ・・・という感じがぬぐえません。
さらさらで甘みの薄いチリソースに付けて
レタスや大葉に包んでほおばりながら
パクチーも無いのかとガッカリしていたのですが
プラス１００円のオプションで付けられたコトに
後から気付いたのでした。
それから フォー・ガーも。
鶏肉(ガー)入りのフォー（米粉の麺）。
絞り入れる為のレモンと唐辛子は
好みで入れられるように別皿で出てきました。
ちゃんと味の出たスープ。
きっと日本人好みの味にしたのでしょう、
胡椒系のスパイスも効いているけれど
鶏ダシの味でやさしくまとまったスープなのです。
フォーにはあらかじめパクチーが入っており、
スープに馴染んださわやかな香りと味も良いアクセントに。
もちろんちゅるんとした米粉の麺、フォーも美味しいのですが
スープを特に気に入って
かなり飲んでしまいました。
麺の量もありましたし、鶏肉も多かったので
値段の割にボリュームメニューです。
お店の奥には夜景を見下ろせる席もあったので
次回は窓側を狙いたいものです。
ベトナム料理 バインセオ サイゴン (Banh xeo Saigon)
住所：東京都新宿区西新宿1-1-3
新宿小田急ミロード9F
電話：03-3349-5884
営業：11：00～23：00
ＨＰ：http://www.blueceladon.com/saigon-shinjuku.html
コメント有り難うございます
イチゴの花可愛いですね
ベトナム料理 美味しそうですね
オリジナルの本格的なものがいいか？
日本人好みにアレンジしたものがいいか？
意見は分かれるよね(^^;)
でも…
美味しければどっちでも、いいかっ(^_^)v
市販の「生春巻きのタレ」に、これまた市販のマンゴーソースをブレンド。
「これはイケル！」と自賛してたけど
酢みそみたいなソースもなんだかウマそうだなあ..！！
コーヒー、「日本人の味覚」にあわせたのでしょうか...^^
台湾から帰ってしばらくすると、鼎泰豊や京鼎楼に行きたくなります。でも、やっぱりちょっと味が違うのです。新宿の鼎泰豊は横濱より味が近いと言う話ですが。
さくらんさんベトナムのコーヒーや料理が
一番ベトナムに近いところ、日本にありますか。
濃ーいコンデンスミルク入りコーヒー飲んでみたい。（自分で作れってか）
今そういえば、苺のコンデンスミルクが
冷蔵庫にあったっけ。
今日、横浜ウォーカー１０周年記念
そごう催事場で横浜・神奈川グルメフェスティバルに行ってました。平日なのにすごい人でした。(^_^;)
見た目は普通のバイン・セオに見えるんですが、
やっぱ現地の味とは違うということでしょうか。
とりあえず、一度行ってみます！
コメントありがとうございます。
イチゴの花はかわいらしいですね、
あんな真っ赤で迫力ある実になるのが不思議です。
ベトナム料理はさっぱりして醤油系の味に合う料理が多いので
きっと日本人の口に合いますね。
★★＞＞ ずぅさん
私は日本人好みのアレンジ大歓迎派なんですよね、
実際このお店のフォーは食べやすくて美味しいと思いますし。
でも、日本のお寿司が
アメリカでカリフォルニア巻きだとか
ＩＢＭロールだとかの
ヘンテコアレンジされてると聞くと
ウゲ～って思いますねぇ（^^;）
ま、やっぱり
食べて美味しければどっちでもＯＫですね♪
★★＞＞ Hirokazuさん
マンゴーソースをﾌﾟﾗｽしたHirokazu特製ソース、
それ絶対美味しいぃ！！
いいですね、自家製パクチー。
ウチでも今年はパクチーのベランダ栽培するぞ♪っておもってるのに
パクチーの種＆苗に出会わない・・
本気で農協とかに行かないと手に入らないのでしょうか（T△T）?
味噌ソースはクセの無い白みそを使って
甘く仕上げるのがポイントかもしれません。
私も早くパクチー入手して酢味噌ソースを作らなきゃ～♪
★★＞＞ yottyanさん
きっと本当のﾍﾞﾄﾅﾑ料理を作るお店はあちこちにあると思うんですが
ごめんなさい、私はまだ出会った事がありません（T▽T）
私が知ってる中では
まだこのお店が一番近い雰囲気だったんですが
ｺｰﾋｰは違うモノでした。
神奈川グルメフェスも面白そうですね、
時間が合えば行きたいけど
今回は無理かなぁ・・（泣）
そういえばこれまた行けないんですけども
5月5･6に厚木で神奈川ﾌｰﾄﾞﾊﾞﾄﾙがあるみたいですね♪
★★＞＞ samuraiさん
バインセオサイゴンは有楽町のイトシアにも同名のお店があるので
チェーン店なんでしょうねぇ。
バインセオのも店ごとに味が違うから、
と考えればそういうモノかもしれないと思うのですが
アイスコーヒーの味は絶対に違うぅ！！
侍さんの感想をぜひぜひ聞きたいですねぇ、
パクチーはバインセオについてこないので
トッピングをお忘れなく～♪
生春巻きの酢味噌みたいなソース、気になります。
バインセオの皮、
確かにちょっともっちりして見えます。
初めて食べたときは大きくてびっくりしましたが、
皮が薄いし、もやしがたっぷりで
軽く食べてしまいました。
現地でもかなり大きいものなのですか？
バインセオというのは食べたことがないので
卵とじのような食べ物かと思ってしまいました。
粉物なんですね。
アイスコーヒーが薄いのは残念でしたね・・・
連休お出かけですか。
期待しています。
私もさくらんさんの旅行記を読んでからベトナムのアイスコーヒーに興味を持ってるんですが、どこか本格的なベトナムコーヒーを飲めるところがありますかね?
日本人好みのフォーもおいしそう！
ミロード懐かしい（笑）。
お料理、これはこれで美味しいけど…
って感じだったみたいね（それってあるあるっ！）
私、こっち来てからベトナム料理もタイ料理もインド料理も…
一切縁のないものとなってしまっているの。
一時は夢にも見ましたが（笑）、悲しいことに麻痺してきちゃった。
こうしてさくらんさの記事読ませていただくと、また沸々と…
就職お祝いコメントをいただき、どうもありがとうございました。
ガンバらなきゃです♪
現地で食べたバインセオは直径４０センチぐらいありました。
このお店でも普通サイズを頼めばたぶん３５～４０センチぐらいのが出てきたんだと思います、
中華鍋全面を使って作っていましたから。
そうそう、薄いので皮のボリュームはあまりないんですよね、
それより野菜をいっぱい食べられる料理ですよね。
ポップで可愛いお店だし
フォーが美味しかったのでまた行きたいと思っているところです、
でもコーヒーはやめておきます(^^;)
★★＞＞ うさこさん
アイスコーヒーが薄いのは残念でした、
あの味をベトナムの方が知ったらガッカリするんじゃないだろうか・・・
バインセオは黄色いので玉子焼きみたいに写ってしまいました、
でも粉モノなんですよ
薄くてパリパリ。パリパリのクレープみたいなモノなんですよね。
★★＞＞ yottyanさん
またまたｺﾒﾝﾄありがとうございます♪
せっかく本厚木で面白そうなイベントやるのに
なんで連休中にやるんだぁ～って
叫んでしまいそうですっ！
やっぱりyottyanさんも行けそうにないですか、
私も連休なので親類の家に行く予定なんです。
これからもっと県央部でもイベントをやって欲しいですよね！
★★＞＞ ふくちゃん さん
ﾍﾞﾄﾅﾑｺｰﾋｰを出してくれるお店、友人に聞いてみたら
銀座ﾆｭｰﾒﾙｻのニャーベトナムや
池袋のアオダイがちゃんとベトナム式フィルターで出してくれるそうですよ、
私も行ってみたいと思っているところです♪
日本人向けにアレンジした料理っていうのも
馴染みやすくて美味しいモノですね。
★★＞＞ ｑ９マロさん
札幌にもたっくさんエスニック料理のお店がありそうでね、
しかもスープカレーのように
北海道アレンジした料理が多いようなイメージが。
そうなんですよ、コレはコレで美味しいんだけど・・・って感じなんですよ、
きっとﾊﾞｲﾝｾｵをﾎｰﾁﾐﾝで食べていなければ
コレでも美味しい！って素直に思ったんでしょうけど
期待していた味と違ったのでなんだかちょっとガッカリだったのでした(^^;)
改めまして、就職おめでとうございますっ！
新環境でも頑張ってくださいね～（^^）/
もしかして一番奥のお店？すうぷ屋の代わりに出来たお店ですか？
薄いコーヒーなんて飲めたもんじゃないですよね。
でもフォーが美味しそうだな～。
バインセオってココナッツミルクつかったお好み焼きなんだ。小麦粉とココナッツミルクでお好み焼き作ってみようかな。おいしいかな。
そうなんですよ、ミロードに出来たお店に
先に行ってきちゃったのです☆
すうぷ屋はたぶんまだ残っていたと思いますね、
その上の階に出来た店舗かな、上の階がかなり入れ替わったみたい。
珈琲は濃くなくっちゃ駄目よね、
私はアメリカンも飲まないもん。
★★＞＞ 種子さん
ミロードってほんとうにいろいろ入ってるよね、
駅からも近いし入りやすいお店が多いから
とりあえずミロード行って考える？みたいになりませんか？
値段も手ごろなお店ばかりだし。
小麦粉とココナッツでも美味しそうだね、チリソースとかのエスニックソースに付ければ
かなりベトナム風になるのでは！？
バインセオは、味は別として、ベトナムで見ているのと似ていますね。
お店としてはかなり大きそうですね。
行ってみたいです。
有楽町のお店が、ベトナムのフリーペーパー、「スケッチ」に載っていました。
http://www.vietnam-sketch.com/cooking/shokusaiki/2008/02.html
こんにちは！
ベトナムスケッチ！スケッチの情報には大変お世話いなりました、
楽しい記事が多いので旅行前にはかなり読み込ませてもらいましたっけ♪
フォーは日本人好みの味にしてるんだろうな、って
納得行くのですが
バインセオはなんとなくスッキリとしなかったんです、
私はホーチミンで1度しかﾊﾞｲﾝｾｵを食べていないのですが
その味とはずいぶん違ってたので・・
お店ごとの味の違いなのかなぁ・・？
東京に帰られた際には食べ比べてみて下さい、
本場の味を良く知る方の感想を聞いてみたいです（^▽^）
もう一度読み返してみたら、
ほぼ同じもの頼んでいて笑っちゃいました。
生春巻きはソースが違いました。
フォー・ガーも別皿にはライムと唐辛子、
バインセオはハーフはなかったような？
見落としたかしら。
バインセオ焼いてるところ見たかったな。
面白そうですよね。
御返しのTB＆ｺﾒﾝﾄありがとうございますっ！！
私もふぴこママさんは同じようなメニュー選んでる～、
好みが似てるのかも！？って思って
笑っちゃいました（^▽^）♪
バインセオの生地を鍋肌にはわせて焼くのは
面白いですよ～。
生春巻きのソース違うんですね、
初めて食べる味だったので新宿店のオリジナルなのかも！？
実は、
イトシアと新宿の両店に食べに行った友人が
イトシアの方が美味しかったと言っていたので
私も有楽町に行きたくなっちゃいました♪
どの料理も魅力ですよ、
それにベトナム料理やフォーを食べられるお店はあっても
バインセオを出してくれるお店はなかなかないと思うのでおススメですo(^-^ )o